El programa "Cómetelo" propone para este jueves, 25 de mayo, un plato tradicional y fácil de elaborar, "Papas guisás en amarillo con cazón". Y para la compra de los ingredientes se traslada al Mercado Municipal de Rota, en Cádiz.

24/05/2017

El programa "Cómetelo" propone para este jueves, 25 de mayo, un tradicional guiso que se suele hacer en todos los hogares andaluces, nutritivo y fácil de elaborar. Además, los ingredientes para la realización de la receta, las verduras, pescado y hortalizas, se han comprado en el Mercado Municipal de Rota (Cádiz). Se trata de un lugar emblemático que concita cada día a numerosos vecinos de la localidad para hacer sus compras de productos frescos. Queremos que sus comerciantes y clientes nos hablen del mercado y nos recomienden sus mejores productos.

Ingredientes:

1 Kg. de cazón
2 Kg. de patatas
4 dientes de ajo
2 cebollas
200 g. de guisantes
1/2 vaso de fino
2 rebanadas de pan
Laurel, azafrán en hebras y perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Comenzaremos dorando en una cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo y 2 rebanadas de pan. Apartaremos del aceite y reservaremos. En la misma cacerola anterior, comenzaremos a dorar las cebollas picadas con una hoja de laurel. Pelar las patatas, lavarlas y agregarlas a la cacerola cortadas en cachelos. Rehogarlas unos minutos. Salpimentar las patatas y cubrir solo con el agua necesaria. Por otro lado disponer en el mortero los ajos y majarlos con el azafrán y pan frito. Desleír el majao con el fino e incorporarlo a las patatas que tenemos cociendo. Cortar el cazón en trozos de un tamaño medio y añadirlos al guiso junto con los guisantes. Probar de sal y dejar cocer hasta que la patata esté tierna. Si queremos que el guiso tenga más consistencia, podemos sacar algunas patatas, aplastarlas con un tenedor y devolverlas al guiso. Finalmente espolvorear el guiso a la hora de servir con un poco de perejil picado.

Canal Sur/Andalucía
Fecha de emisión: jueves 25 de mayo, a las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión

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